Ikra/kavijar morskog jeza, Los Peperetes

Kad ih prvi put probate, bit cete zadivljeni! Ikra morskog jeza vrlo je cijenjena kao posebna poslastica u Galiciji. Njezni okus mora, miris i tekstura su iznenadujuci. Sve vise ih koriste vrhunski kuhari. Najbolja sezona za berbu je od sijecnja do ozujka. Slijedi vrlo slozen i pazljiv proces rucnog vadenja ikre kako bi se osigurao najbolji okus. Preporucamo ga na tostu, s kajganom i omletom, u rizotu, s tjesteninom i majonezom ili jednostavno direktno iz konzerve s nekoliko kapi limuna. Vrhunski konzervirani plodovi mora dolaze iz tvornice Los Peperetes u Galiciji. Vlasnici Jesus Lorenzo i njegova Dona Paz prvobitno su poceli cuvati male delicije u svom popularnom restoranu Los Peperetes.