Valrhona Araguani Grand Cru, tamna kuvertura kao callets, 72% kakaa iz Venezuele

Valrhona Araguani Grand Cru, tamna kuvertura kao callets, 72% kakaa iz Venezuele

12077

3 kg

vrecica

Ø 545 dana od datuma isporuke.  

3,04 kg

ODMAH DOSTUPNO

37

Ne, proizvod bez hladnjaka

3

7 %

3395321046569

Ne

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Venezuela | VE

Tamna cokolada samo iz Venezuele, kakao: najmanje 72%. Zrna kakaovca iz Venezuele, smedi secer, kakao maslac, emulgator: SOJIN LECITIN, vanilija. Otopite kuverturu tijekom 12 sati: ovo je kljucno kako bi se kakao maslac savrseno otopio. Zagrijte kuverturu na +55°C / +58°C. Vratite malo tople kuverture u rezervu. Zatim ostavite potrebnu kolicinu da se ohladi na +28°C / +29°C uz redovito mijesanje. Zatim ponovno povecajte temperaturu na +31°C / +32°C; dodavanjem - topline kuverture na temperaturi od +55°C / +58°C. - zagrijte smjesu u vodenoj kupelji. - zagrijte smjesu u mikrovalnoj pecnici (maks. 400 / 500 W da ne zagori). Provjerite ima li kuvertura temperaturu obrade +31°C / +32°C i redovito mijesajte smjesu kako biste osigurali da temperatura (a time i kristalizacija) ostane ujednacena. Cuvati na suhom i hladnom na +16°C na +18°C.

na 100g / 100m

2403 kJ / 580 kcal

44 g

27 g

33 g

31 g

8,2 g

0,01 g