Valrhona Extra Amer, Bitter Couverture kao callets, 67% kakaa

Valrhona Extra Amer, Bitter Couverture kao callets, 67% kakaa

12080

3 kg

vrecica

Ø 445 dana od datuma isporuke.  

3,04 kg

ODMAH DOSTUPNO

7

Ne, proizvod bez hladnjaka

3

7 %

3395321046637

Ne

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Kuvertura od tamne cokolade, kakao: najmanje 67%. Zrna kakaovca, secer, emulgator: SOJIN LECITIN, prirodni ekstrakt vanilije. Otopite kuverturu tijekom 12 sati: ovo je kljucno kako bi se kakao maslac savrseno otopio. Zagrijte kuverturu na +55°C / +58°C. Vratite malo tople kuverture u rezervu. Zatim ostavite potrebnu kolicinu da se ohladi na +28°C / +29°C uz redovito mijesanje. Zatim ponovno povecajte temperaturu na +31°C / +32°C; dodavanjem - topline kuverture na temperaturi od +55°C / +58°C. - zagrijte smjesu u vodenoj kupelji. - zagrijte smjesu u mikrovalnoj pecnici (maks. 400 / 500 W da ne zagori). Provjerite ima li kuvertura temperaturu obrade od +31°C / +32°C i redovito mijesajte smjesu kako biste osigurali da temperatura (a time i kristalizacija) ostane ujednacena. Cuvati na suhom, hladnom i zasticenom od sunca na temperaturi od +16 / +18°C.

na 100g / 100m

2290 kJ / 55 kcal

38 g

23 g

38 g

29 g

9 g

0,1 g