Biljna zelatina, vegetarijanska zelatina u prahu

Vegetarijanska zelatina sastoji se, izmedu ostalog, od karagenana (kappa) i gume boba rogaca. Ova dva elementa omogucuju potpuno elastican, proziran gel. Primjena: Sastojke pomijesajte na sobnoj temperaturi, zatim zagrijte na najmanje 65°C. Ako nije dovoljno zagrijana tekucina ce se samo zgusnuti i nece zelirati. Ista stvar se dogada kada se doza smanji. Vegetarijanska zelatina je reverzibilna na toplini, ima vrlo ugodan okus i ostaje postojana do temperature od 65°C. Postoje problemi s vezivanjem proizvoda cija je kiselost ispod 4,5. Za optimalan rezultat, pocetna tekucina treba imati sadrzaj vode od preko 80%. Preporucena doza je izmedu 50g-60g/1L