Valrhona Extra Noir, tamna kuvertura kao callets, 53% kakaa

Valrhona Extra Noir, tamna kuvertura kao callets, 53% kakaa

12086

3 kg

vrecica

Ø 445 dana od datuma isporuke.  

3,05 kg

ODMAH DOSTUPNO

6

Ne, proizvod bez hladnjaka

3

7 %

3395321046644

Ne

18061030

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Tamna cokolada (kakao: najmanje 53%). Zrna kakaovca, secer, emulgator: SOJIN LECITIN. Cuvati na suhom, hladnom i zasticenom od sunca na temperaturi od +16°C do +18°C. Za praline nadjeve i nadjeve, nije prikladno za premaze. Upute za pripremu: Cokoladni premaz otopite 12 sati: ovo je kljucno kako bi se kakao maslac savrseno otopio. Zagrijte kuverturu na +55°C / +58°C. Vratite malo tople kuverture u rezervu. Zatim ostavite potrebnu kolicinu da se ohladi na +28°C / +29°C uz redovito mijesanje. Zatim ponovno povisite temperaturu na +31°C / +32°C dodavanjem - tople kuverture na temperaturu od +55°C / +58°C. - zagrijte smjesu u vodenoj kupelji. - zagrijte smjesu u mikrovalnoj pecnici (maks. 400 / 500 W da ne zagori). Provjerite ima li kuvertura temperaturu obrade od +31°C / +32°C i redovito mijesajte smjesu kako biste osigurali da temperatura (a time i kristalizacija) ostane ujednacena.

na 100g / 100m

2110 kJ / 506 kcal

31,2 g

18,7 g

48,5 g

28,1 g

7,7 g

0,03 g