Cokoladne perlice za pecenje, 55% kakaa, Valrhona

Cokoladne perlice za pecenje, 55% kakaa, Valrhona

12111

4 kg

vrecica

Ø 344 dana od datuma isporuke.  

4,06 kg

ODMAH DOSTUPNO

15

Ne, proizvod bez hladnjaka

3

7 %

3395321043414

Ne

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Tamna cokolada; Kakao: najmanje 55%. Kakao (zrna kakaovca, kakao maslac), secer, PUNOMASLNO MLIJEKO U PRAHU, emulgator: SOJIN LECITIN, prirodni ekstrakt vanilije. Otopite kuverturu tijekom 12 sati: ovo je kljucno kako bi se kakao maslac savrseno otopio. Zagrijte kuverturu na +55°C / +58°C. Vratite malo tople kuverture u rezervu. Zatim ostavite potrebnu kolicinu da se ohladi na +28°C / +29°C uz redovito mijesanje. Zatim ponovno povecajte temperaturu na +31°C / +32°C; dodavanjem - topline kuverture na temperaturi od +55°C / +58°C. - zagrijte smjesu u vodenoj kupelji. - zagrijte smjesu u mikrovalnoj pecnici (maks. 400 / 500 W da ne zagori). Provjerite ima li kuvertura temperaturu obrade +31°C / +32°C i redovito mijesajte smjesu kako biste osigurali da temperatura (a time i kristalizacija) ostane ujednacena. Cuvati na hladnom, suhom i zasticenom od sunca mjestu na temperaturi od +16°C do +18°C.

Svojstva: Protein iz zivotinjskog mlijeka.