Valrhona Jivara Lactee Grand Cru, punomasni mlijecni couverture kao callets, 40% kakaa

Valrhona Jivara Lactee Grand Cru, punomasni mlijecni couverture kao callets, 40% kakaa

12152

3 kg

vrecica

Ø 265 dana od datuma isporuke.  

3,04 kg

ODMAH DOSTUPNO

49

Ne, proizvod bez hladnjaka

3

7 %

3395321046583

Ne

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Kakao od mlijecne cokolade: najmanje 40%. Kakao maslac, punomasno MLIJEKO u prahu, secer, zrna kakaovca, smedi secer, prirodni ekstrakt vanilije, emulgator: SOJIN lecitin, ekstrakt JECMENOG slada. Otopite kuverturu tijekom 12 sati: ovo je kljucno kako bi se kakao maslac savrseno otopio. Zagrijte kuverturu na +45°C / +48°C. Vratite malo tople kuverture u rezervu. Zatim ostavite potrebnu kolicinu da se ohladi na +27°C / +28°C uz redovito mijesanje. Zatim ponovno povisite temperaturu na +29°C / +30°C dodavanjem - tople kuverture na temperaturu od +45°C / +48°C. - zagrijte smjesu u vodenoj kupelji. - zagrijte smjesu u mikrovalnoj pecnici (maks. 400 / 500 W da ne zagori). Provjerite ima li kuvertura temperaturu obrade od +29°C / +30°C i redovito mijesajte smjesu kako biste osigurali da temperatura (a time i kristalizacija) ostane ujednacena. Cuvati na suhom i hladnom na temperaturi od +16°C - +18°C.

Svojstva: Bjelancevine iz zivotinjskog mlijeka, secer iz zivotinjskog mlijeka.

na 100g / 100m

2436 kJ / 586 kcal

41 g

25 g

47 g

45 g

7,3 g

0,17 g