Creative Cuisine Iota, sredstvo za zeliranje

Iota je biljni agens za zeliranje dobiven iz crvenih algi porijeklom s obala sjevernog Atlantika, kao i filipinskih i indonezijskih voda. Svojim vrlo posebnim svojstvima Iota omogucuje proizvodnju mekanih, elasticnih zelea. Uz Iotu su moguci i vruci zelei. Iota je takoder idealno sredstvo za zeliranje masne hrane kao sto su umaci, vrhnje i kreme. Uz Iotu mozete docarati primamljive kreme, munjevito brze panna cotte i espume. Jotu otopiti u hladnoj tekucini i zagrijati na 80°C kako bi se postigao ucinak zeliranja. Ako zele pukne, jednostavno ga ostavite da odstoji da se obnovi.