Plancton Marino - morski plankton, Angel Leon

Plancton Marino u Puerto Sta Maria, Cadiz, jedina je tvrtka na svijetu koja smije nuditi plankton za konzumaciju. Od oko 800.000 vrsta planktona, plankton koji je posebno pogodan za konzumaciju se skuplja i sortira na oblozenom sloju agar-agara.U vrijeme zetve tekucina se centrifugira. Ono sto ostaje je super-zelena pastasta masa, zivi plankton. Susenje smrzavanjem pretvara masu u postojan prah. Ima okus po `skampima`, ne - skampi imaju okus po planktonu jer se izmedu ostalog i njime hrane. Tu je i aroma pecenih listova Yaki Nori, nesto mineralno i lagano przenih pinjola/ljesnjaka. Obrada je prilicno jednostavna. Pomijesate ga u omjeru 1:5 s npr. vodom i soli. Pustite da se namace 5 minuta. Planktonu je potrebna sol kako bi se svi okusi aktivirali. Ova mjesavina ce trajati samo oko 24 sata, nakon cega ce se kvaliteta smanjiti. Za sashimi se riba takoder moze namazati otopinom soli i posuti planktonskim prahom. Djeluje kao umami za ribu i plodove mora.