Antoniewicz - Baldmoney Salt (Barwurzsalz)

Gotovo svi znaju Baldmoney ili Barwurz kao visokootporni specijalitet iz Schwarzwalda ili Bavarske. Subalpska biljka je kod kuce u cijeloj Europi. U Skotskom gorju koristi se kao biljka. Fino lisce poput kopra i podzemni dijelovi biljke imaju jak, izdasan okus, koji je npr. B. dobro se slaze sa skutom od zacinskog bilja uz dodatak vlasca. U mjesavinama zacinskog bilja podrzava tipicnu aromu alpskog sijena kao premaz za kremasti rezani sir. Za nasu Baldmoney Salt susimo cvijece i zelje koje se bere rucno s livada divljeg cvijeca. Pazimo da ostavimo dovoljno biljaka Baldmoney da stoje kako bismo osigurali prirodnu sjetvu. Njezno susenje i njezno drobljenje bez razvijanja topline osigurava snaznu, zvakacu i intenzivnu aromu nase soli. Preporucamo ga s povrcem, u salatama, s kajganom ili s maslacem uz svjezu koru.