Pain Qnip - brioche kruh, prethodno pecen, pobjednik

Tradicija i tehnologija usko su povezane u Carlu Siegertu. Sirovine, poput psenice i pira, potjecu iz 100% nizozemskog uzgoja. Zrno se melje polagano i neposredno prije upotrebe radi ocuvanja arome. Tijesta s domacim kiselim kulturama dugo odlezavaju da se okus razvije. Izravna toplina kod pecenja u rotacionim pecnicama ili pecnicama na kamenom podu daje pecivima karakteristicnu aromu i hrskavu koricu. Nakon pecenja kruh i pecivo se hlade i zamrzavaju na -35°C te pakiraju. To jamci apsolutnu svjezinu do stola, za dorucak, rucak, veceru i bankete. Nakon odmrzavanja jednostavno ispecite kruh i peciva u potrebnim kolicinama.