Soja umak - Kawagoe Shibori, Fueki

Snazan sojin umak napravljen od lokalne soje i psenice, od poljoprivrednika po ugovoru koji uzgajaju lokalnu sortu soje. Svestrani soja umak napravljen od najboljih osnovnih sastojaka. Kad je vino u pitanju, mozda bi se govorilo o posebnom cuveeu i dici i ponosu 12. generacije sefa tvrtke. Svestrani soja umak. Prirodno fermentirano u drvenim bacvama vise od godinu dana. Dobar primjer kako dobre osnovne namirnice i podrum sa svojim stoljetnim sojevima bakterija mogu docarati okusom. Tvornica je osnovana 1789. godine i od tada proizvodi prirodni sojin umak u drvenim bacvama. Manufaktura je vec nekoliko godina aktivna u 100-godisnjem projektu koji pomaze odrzati tradiciju rucno izradenih tradicionalnih drvenih bacava.