TOUFOOD PECTIN LM NAPPAGE, pektinsko sredstvo za zeliranje

Vlaknasti ugljikohidrat dobiven iz agruma i jabuka sa svojstvima zeliranja i obogacen solima za sporo zeliranje. Omogucuje proizvodnju preljeva s niskim udjelom secera i elasticne zelirane teksture, koji se mogu koristiti za prekrivanje paste, kolaca, kolacica ili drugih pripravaka s kiselim i/ili neutralno-alkalnim proizvodima. Zelira se na 25 stupnjeva Brixa, iako se preporucuje povecanje ove vrijednosti kako bi se poboljsao konacni rezultat, zajedno s pH od oko 3,6. Toplinski je reverzibilan i stoga se moze topiti i zelirati ovisno o temperaturi. Proizvodi premazani ovim pektinom (kolaci, keksi, itd.) mogu se jednostavno hladiti i zamrzavati. Pomijesajte sa saharozom ili drugim ugljikohidratima i dodajte u tekucinu. Preporuca se dodati 5g limuna. Zagrijte do vrenja (105C) i ostavite da se ohladi.