GOURMET VERSAND koristi kolacice (cookies) kako bi ovu web stranicu na najbolji moguci nacin prilagodio potrebama nasih posjetitelja. Ako nastavite surfati na stranici, slazete se s koristenjem kolacica. Za vise informacija pogledajte Pravila privatnosti. 
TOUFOOD GELLAN, sredstvo za zeliranje
Broj artikla
Izbor | Sadrzaj (tezina) | pakiranje | Cijena EUR
(cijena / jedinica) | (Prinos)
Dostupnost | najbolje prije datuma
Izbor | Sadrzaj (tezina) | pakiranje | Cijena EUR
(cijena / jedinica) | (Prinos)
Dostupnost | najbolje prije datuma
Vlaknasti ugljikohidrat dobiven bakterijskom fermentacijom sa Sphingomonas elodea. Postoje dvije vrste gelan gume, visoki acil i niski acil. Gellan je nisko acilirana guma, stoga je idealna za izradu jakih i elasticnih gelova i cistih rezova. Takoder je prikladan za pripremu mesa i povrca metodom `kuhaj i ohladi`. Geliranje se odvija brzo i nakon geliranja moze izdrzati temperature do 90?C (vruce gelirani proizvod). U vrlo slanim otopinama gubi nesto od svoje moci zeliranja. Jace djeluje kod proizvoda koji sadrze kalcij poput jogurta ili drugih mlijecnih proizvoda. Ohladeno se umijesa, a zatim prokuha.
Dodatne informacije o proizvodu