TOUFOOD XANTHAN, zgusnjivac ksantan guma

Vlaknasti ugljikohidrat dobiven bakterijskom fermentacijom s Xanthomonas campestris, sa svojstvima zgusnjavanja, stabilizacije (u emulzijama). Zgusnjava tekucine, hladne i vruce, i ne gubi viskoznost cak ni naknadnom primjenom temperature. Takoder je otporan na procese smrzavanja i odmrzavanja. Polako promijesajte i ostavite da se samo hidratizira. Proces se moze ubrzati snaznim mijesanjem ili muckanjem, ali to moze zarobiti zrak i otezati proces zgusnjavanja. Zrak se moze ukloniti vakuum pumpom.