Irizake - umami zacin umak, veganski, Uminosei, Japan

Ovaj Irizake temelji se na originalnom receptu iz razdoblja Edo. Davno prije shoyua, koji se uglavnom koristio samo u plemickim kucama, ovaj umak od sakea, umeboshija ili umesua, konbua i katsuobushija bio je popularan zacin. Kao sto vidite po sastojcima, radi se o `umami bombi` koja je slana, kiselkasta, slatko-vocna i lagano zadimljeno-gorkasta. U ovom je proizvodu katsuobushi zamijenjen susenim shiitakeom kako bi ga ucinio svestranim. Boja proizvoda slicna je boji bijelog Shoyua. Savjet: dajte mrkvi kuhanoj na pari s irizakeom zanimljiv stih tako sto cete mrkvu jednostavno glazirati irizakeom na kraju. Upotreba: - Sa sashimijem s bijelim mesom - Posebno sa sirovim skampima ili jakobovim kapicama - Marinada za ribu i piletinu prije kuhanja na pari ili rostilju - Jela od povrca - Preljevi Uminosei tradicionalno proizvodi morsku sol na otoku Oshima, 290 km juzno od Tokija. Svi osnovni sastojci za ovaj Irizake napravljeni su od Uminosei soli, a recept za ovaj veganski proizvod jedinstven je u Japanu.