Sencha, zeleni caj, vrecica, Chiyonoen, Japan

Idealan za povremeno uzivanje u caju vrhunske kvalitete. Japanski kalendar broji 88 dana od pocetka proljeca do berbe Hachijuhachiya caja (88 noci). Ova Sencha iz prvog branja sastoji se od posebno njeznih listova cajevca. Ako ga prelijete vrucom vodom (cca. 80°C), razvija se ukusna ravnoteza izmedu cvjetne slatkoce i lagane, osvjezavajuce trpkosti. Lijep umami. Na priblizno 80°C 60 do 90 sekundi. Moguca je druga infuzija s toplijom vodom. Savjet: Koristite ove listove caja nakon infuzije, na primjer kao tempura ili za przenu rizu. Chiyono Tea Farm nalazi se na 600 metara nadmorske visine u poznatoj lokaciji Yamecha u prefekturi Fukuoka u juznom Japanu, okruzena planinskim sumama. Mali obiteljski posao vodi treca generacija, bere se rucno i ne koriste se pesticidi i umjetna gnojiva. Ne samo zato sto klimatski uvjeti dopustaju dovoljno snjeznih oborina, to se moze izbjeci.