Soja umak - Koikuchi vintage Shoyu 2018, Suehiro, Japan

U svojoj 140-godisnjoj povijesti samo je nekoliko godina i bacvi s kojima je obitelj Suehiro uistinu zadovoljna. To pokazuje ne samo visoke standarde kvalitete pivovare, vec i kvalitetu ovog proizvoda. Osnovni proizvodi i temperature moraju biti odgovarajuci za pripremu ovog izdanja Shoyu. Zganci su pripremljeni u zimu 2017. i sada su docekali 4. proljece. Sve boce ovog vrhunskog proizvoda imaju serijski broj i sretni smo sto nam je Suehiro dao vrlo malu kolicinu. Za aromatiziranje vrlo finih jela, ali najbolje je uzivati sirovo. Ovako prirodno skuhan shoyu ima dubok okus koji ne traje predugo! Uz sashimi i odlican biftek! Osnovana 1879. u prefekturi Hyogo, Suehiro je jedna od najboljih pivovara u regiji Kansai. Poznat po svom svijetlom umaku od soje, Suehiro takoder kuha tamni shoyu i druge specijalitete koji nemaju premca. Cak i ako se fermentacija ne provodi u drvenim bacvama, preko 100 godina stare bakterije u drvenim gredama tvornice daju Shoyu jedinstvene okuse