Arkticki skampi, oguljeni, kuhani, glazirani

Sa svojom ruzicastom bojom i cvrstom, socnom konzistencijom, arkticki skampi su delikatesa. U svom stanistu, ledeno hladnim i bistrim vodama sjevernog Atlantika i Arktickog oceana, arkticki skampi polako rastu dok svoju konacnu velicinu ne dostignu u dobi od sest godina. Zbog sporog rasta mogu se u potpunosti razviti aroma i konzistencija. Skampi imaju visok sadrzaj proteina i nizak udio masti. Pojedinacno smrznute hladnovodne kozice ulovljene su iz obalnog ribolova u blizini pogona za preradu, gdje se gule i kuhaju u kontinuiranom procesu kako bi zadrzale svoj delikatan okus i teksturu. Pojedinacno su sok-zamrznuti, sto omogucuje jednostavno porcioniranje cak i kada su smrznuti. Prirodni okusi najbolje se cuvaju blagim odmrzavanjem u hladnjaku.