Kralj umaka - Veloute, umak spreman za kuhanje

Veloute je klasicni gusti bijeli umak iz francuske i njemacke kuhinje. Ima mnogo podrijetla. Ovisno o vasem fondu, odgovarajuci veloute nastaje nakon uvezivanja. Bilo kao riba, perad, povrce ili teleci velute, svestran je i nezamjenjiv u tradicionalnoj i modernoj kuhinji. SOSSENKONIG VELOUTE je univerzalni talent. Moze se koristiti kao osnovni bijeli umak u svim okusima. Moze se koristiti cak i za vegansku kuhinju, jer tijekom proizvodnje nismo koristili zivotinjske sastojke. Velute se obicno izbijeljuje dodavanjem kreme ili creme fraichea. Napravili smo ih veganske i bez laktoze te smo dodali malo kokosa, koji nije bitan za okus, kako bi proizvod dobio tipicnu boju. Veloute je svestran u uporabi i ostavlja prostora za vasu kreativnost. Za klasicni mesni ragu, fricassee ili blancette jednostavno poprzite luk na masnoci, deglazirajte bijelim vinom, dodajte meso i prelijte velouteom. Oplemenite vrhnjem, svjezim zacinskim biljem i gljivama po zelji. Za popularne Konigsberger Klopse jednostavno pirjajte luk na maslacu, deglazirajte bijelim vinom, dodajte veloute i vrhnje te pustite da zavrije. Zatim u zavrijeli umak dodajte mesne okruglice i dovrsite kuhanje na laganoj vatri. Svjezi persin i kapari tradicionalno zaokruzuju jelo. SOSSENKONIG VELOUTE takoder je pogodan za riblje filete u umaku od senfa i kopra. Kao baza za umak od sira, za jela od tjestenine, ali i za vegane s dodatkom Vega kreme, lagani osnovni umak vrlo je svestran. Idealan cak i kao temeljac za krem juhe.