Unagi sushi umak, Kikkoman, Japan

Umak Unagi potjece iz Japana i tradicionalno se koristio kao prilog uz unagi (ukiseljenu i pecenu jegulju). Umak je zacinski umak koji je idealan za upotrebu u suhi i sashimi kuhinji. Umak se uglavnom pravi od soja umaka, mirina (slatko rizino vino), secera i vrste dashija (japanske riblje juhe). Unagi, ukiseljena i pecena jegulja, ima dugu povijest i u godinama 1603.-1868. bila je jedna od skupljih i luksuznijih namirnica koju su si cesto mogli priustiti samo bogati. U moderno doba Unagi je izgubio status luksuza i dostupan je svima. Jos uvijek je vrlo popularno jelo, a unagi se cesto posluzuje s rizom. Kikkomannov umak Unagi svestran je u japanskoj kuhinji i cesto se koristi za zacinjavanje, prociscavanje i mariniranje; kreativnost nema granica.