Unagi tara od jegulje i teriyaki umak, s dumbirom, Hara Shoyu, Japan

Osnova za ovaj multitalentirani umak je tradicionalno dvostruko kuhani shoyu (3 godine). Profinjeno s regionalnim Hon-Mirinom i lokalnim dumbirom. Ovaj umak domacica kuha u velikom loncu oko 3 sata. Rucni rad vise nije moguc! Umami s potencijalom ovisnosti! Za: Zdjelice, ali i teriyaki poput piletine, ribe i jegulje. Hara Shoyu je mikropivovara u prefekturi Shimane koja od 1915. u 4. generaciji proizvodi tradicionalni, prirodni shoyu. Otac, kci i zaposlenica odrzavaju tradiciju.