Paccasassi - Samphire u ekstra djevicanskom maslinovom ulju, Rinci

Paccasassi ili samphire je aromaticna biljka koja spontano raste duz Sredozemnog mora i obala sjeverne Europe, a poznata je i kao morski cicak ili kameni samphire. Njegova uporaba datira jos iz davnih vremena, a spominje se cak iu Shakespeareovom `Kralju Learu`. Popularan je u mediteranskoj kuhinji. Uzgojeno bilje priprema se po starom receptu, gdje se dugo marinira u vinskom octu i na kraju sazrijeva u ekstra djevicanskom maslinovom ulju. Samfir u ulju izuzetno je svestran i idealan za mastovita predjela ili kao prilog ili preljev za kvalitetna jela od mesa, salama i ribe. Savrseno samo na kruhu ili uz mortadelu uz incune, dimljeni losos i kamenice. Ako se samphire jednom pojede, preostalo ekstra djevicansko maslinovo ulje moze se koristiti kao zacinjeni preljev za salate i predjela.