Udon rezanci - psenicni rezanci, svijetli, ravni, 2 mm, 21 cm dugi, Wang, Koreja

Jedan od tri tradicionalna rezanca u japanskoj kuhinji je udon rezanac. Udon rezanci se prave od psenicnog brasna, vode i kuhinjske soli. Njihova konzistencija je elasticna, a boja udona je bijela do kremasto bijela. Zasitni udon rezanci su svestrani i idealni su za jela od juhe, zdjelice, przene krumpirice ili przene rezance. Plosnati rezanac, koji je nesto tanji od okruglog udon rezanca, idealno pristaje u juhe i zdjele.