Kavijar carske selekcije Kaluga (Huso dauricus)

Boja jaja jesetre varira od srednje do tamno smede sa zlatnim sjajem. Ikre su glatke i ujednacenog posebnog sjaja. Promjer svakog jajeta je preko 3,2 mm. Punog je okusa s posebnim aromaticnim okusom. Vrsta Huso dauricus dostize spolnu zrelost oko 15 do 20 godina, a moze zivjeti i do 100 godina i doseci preko 1000 kg. Jedna je od najvecih jesetri. Strucnjaci je nazivaju beluga jesetrom koja ne dolazi iz Kaspijskog jezera. Proizvodi se u jednom od najmodernijih svjetskih uzgoja jesetri u Kini. Na farmi se nalazi jezero do 45 metara dubine s najkvalitetnijom vodom. To i obrada prema starim perzijskim tradicijama od strane iranskog majstora kavijara jamce visoku kvalitetu proizvoda. Kavijar se soli blagim postupkom (Malossol).