Soja umak - Shoyu (Marunaka Limited Premium), Ootori Phoenix, Japan

Marunaka Shoyu poznat je po izvanrednoj kvaliteti kojoj nema premca. Naravno, ovo se takoder odnosi i na standardni Shoyu, iako je izraz ovdje prilicno ublazen. I bas kao i kod vina, balzamicnog octa ili maslinovog ulja, uvijek postoji ta jedna bacva, to jedno presanje koje majstor smatra apsolutnim apsolutom okusa, cistoce i mirisa. Zato nam je posebno drago sto mozemo predstaviti Ootori-Phoenix diljem svijeta po prvi put izvan Japana. Ovaj vrhunski Shoyu moguce je samo unaprijed naruciti i obicno se prodaje samo redovitim kupcima u Japanu. Imamo veliku cast sto mozemo ponuditi nekoliko boca. U nasem smo uzorku dodali toplu vodu u shoyu kako bismo bolje okusili aromu. Ova esencija je imala okus kao consomme izvanredne kvalitete! Svi sudionici probe bili su impresionirani. Ovaj Shoyu napravljen od najboljih osnovnih sastojaka sazrijevao je najmanje 3 godine. Ovo je vremensko razdoblje koje vecina proizvodaca prirodnih sojinih umaka smatra optimalnim. Fantastican sklad koji moze nastati samo u posebnoj mikroklimi Marunaka Shoyu. Naravno pogodan za ribu i Wagyu