Soja umak - Kiseki Shoyu, tamni, Yagisawa, Japan

Samo je Kisekijem, cudom, ovaj Shoyu spasen nakon velikog tsunamija. Pivovaru je u prirodnoj katastrofi potpuno odnijelo more i cinilo se da je shoyu, koji se kuhao od 1807. godine - sa svim posebnim bakterijama koje su ga cinile tako dobrim okusom - zauvijek izgubljen. Srecom, laboratorij je primio moromi (kasu) 2 tjedna prije tsunamija kako bi analizirao posebne okuse. Ovaj osebujni Shoyu je ponovno kuhan od ove osnovne kase u razdoblju od nekoliko godina. Ovaj tamni soja umak iz Yagisawe doista je pravo cudo okusa i pogodan je za kuhanje i konzumaciju u sirovom obliku. Soja umak odlezava do 2 godine i ima jedinstven i dubok okus. - Kuhanje - Umak za umakanje sushija - Savjet za mariniranje mesa: fantasticno ide uz sashimi od lignji ili lignje na zaru