Akazu Red Premium Ocat, 3 godine, Kohno Honten, Japan

Crveni ocat se pravi od komine sakea. Komina sakea najprije se pusti da sazrijeva 3 godine prije nego sto se dalje fermentira u ocat. Za to vrijeme talog od prese promijeni bjelkastu boju i postane crvenkastosmedi. Lokalna riza dolazi iz pokrajine Okayama, domovine pivovare. Ocat je vrlo okrugao i blag i cesto se koristi za pripremu sushi rize u stilu Edomae. Ova riza dakle nije bijela, vec ima crvenkastu boju i njen umami podrzava okus sushija. Idealno za rizu za sushi ali i za preljeve itd.