MALIC, jabucna kiselina / teksturizator, TOUFOOD

Prirodna kiselina koja se nalazi u mnogim povrcima, ali posebno u vocu kiselkastog okusa kao sto su grozde, jabuke i zelene tresnje. Ima svojstva konzervansa i zakiseljavanja i uglavnom se koristi za zakiseljavanje pica i drugih proizvoda jer ima vrlo obavijajuci kiselinski profil u ustima, koncentriran u kutovima usta i nepcu. Obicno se koristi razrijeden u vodi ili se dodaje izravno u pripravak.