Pomodori secchi, susene rajcice, De Carlo

Susene rajcice koje dolaze izravno iz povrtnjaka poznatog proizvodaca maslinovog ulja DeCarlo jarko su crvene boje, mirisu na zrelo voce i ugodne su, ali izdasne konzistencije. Rucno se biraju, prepolovljuju i pazljivo suse. Dodajte samo prstohvat soli i tradicionalna zimska zaliha kakva je trebala biti u Pugliji je spremna. Danas se Pomodori Secchi koristi za predjela marinirana u maslinovom ulju na crostinima ili zacinjena umacima i varivima.