2022 Le Merlot, Merlot, Barrique, suho, 14,5% vol., Chateau du Donjon

Pun, bogat Merlot s aromama sumskih gljiva, sladica i malo vanilije. Odlezava u bacvama od francuskog i americkog hrasta. Filozofija Jeana i Caroline Panis je proizvesti vina punog tijela, intenzivnog vocnog okusa od zrelog grozda niskog prinosa uzgojenog na ekoloski prihvatljiv nacin. Minervois je poznat po svojim snaznim, ali elegantnim crvenim vinima, koja su nastala pod utjecajem sredozemno atlantske klime. Chateau du Donjon takoder posjeduje neke vinograde u AOC Cabardes, zapadno od Minervoisa, koji je, s nesto manje od 600 hektara, jedan od najmanjih i najmanje poznatih u Languedocu.