2021. Chablis 1. Cru Vaillons, suho, 12,5% vol., William Fevre

Danas je vinarija William Fevre, uz jos dvije vinarije, jedna od apsolutnih vrhunskih vinarija u Chablisu. Uvrstena su u najvisu kategoriju u svim vinskim vodicima Chablisa, a karakterizira ih visok udio Kimmeridge krede u razlicitim oblicima, sto vinima daje ogromnu mineralnost i celicnu kiselost, a takoder je zasluzna za njihovu dugotrajnu sposobnost skladistenja. Svi napori vinarije usmjereni su na izrazavanje suptilnih varijacija najboljih pojedinacnih vinograda. 40% 1st Cru-a cuva se u koristenim barrique posudama 12 mjeseci. William Fevre je najveci vlasnik Grand Cru vinograda u Chablisu sa 15% od 100 hektara.