2022 Pet Nat M Bambule, pjenusac, suho, 11% vol., Judith Beck, ORGANSKI

AT-BIO-402 Pet Nat Bambule M 2022, organski pjenusac od pinota bijelog i muskatnog. Ispunjen radoscu zivota i tvrdoglavoscu Judith Beck. Pet Nat (skracenica od `Petillant Naturel`) je pjenusac koji se proizvodi gotovo zaboravljenom metodom proizvodnje pjenusavih vina. Nisu potrebni nikakvi dodaci, ni secer ni sumpor. Sve sto je potrebno je grozde koje se bere kada je potpuno zrelo. Alkoholno vrenje nastaje iskljucivo spontano. Vina se pune u boce prije zavrsetka alkoholnog vrenja. Da bi se fermentacija nastavila u boci i ugradio ugljicni dioksid, u vocu mora biti dovoljno secera. Previse fermentacije, medutim, uzrokovat ce pucanje boce, zbog cega su ovdje bitni velika osjetljivost i iskustvo. Rezultat su jedinstvena, kompleksna i uzbudljiva pjenusava vina.