2021 Petillant Naturel Fume pjenusac, brut nature, 12% vol., celik

Osim kvasnih, vocnih komponenti i divljih aroma, Petillant Naturel stvara visoku vibracijsku gustocu na nepcu ljubitelja vina, prosaranu ugodnom slanocom. Za razliku od normalnog pjenusca ili sampanjca fermentiranog u boci, Petillant Naturel fermentira samo jednom. To znaci da se fermentirani most puni u bocu, gdje zavrsava vrenje. Kvasac i mutnoca se ne uklanjaju vec ostaju u boci, pa se dobiveni pjenusac ne sumpori niti dozira slatka rezerva - otuda i dodatak Naturela. Iznimno mala kolicina SO2 sadrzana u PN - otuda i izjava `Sadrzi sulfite` na etiketi - nastala je tijekom procesa fermentacije i stoga je takoder `prirodna`. Kvasac koji ostane u boci stabilizira pjenusac, zajedno s pritiskom prirodnog ugljicnog dioksida. Kvasac i mutnoca taloze se na dnu stojecih boca. Zaljubljenik u PN to zeli vidjeti, pa je Stahl za svog Pet Nata koristio neobojene boce. Ako se boca snazno pomice, talog se mijesa s inace bistrim pjenuscem - to je takoder nesto sto je vrlo pozeljno za ljubitelje Pet-Nata. Zele osjetiti posebno izrazenu notu kvasca u picu. Stoga se Pet Nat ne filtrira, ne degorzira i obicno se ne dozira. To takoder znaci da je PN apsolutno suh i ima manje alkohola od `normalnih` pjenusavih vina fermentiranih u boci kao sto je sampanjac.