Cuvee Courage Zero Dosage Brut Nature pjenusac, 12,5% vol., Ebner-Ebenauer

Bazna vina za ovaj cuvee potjecu iz berbi 2007., 2008. i 2009., koja su zajedno odlezala na finom talogu u rabljenim drvenim bacvama prije nego sto su stavljena u boce za drugu fermentaciju 2011. godine. Cuvee Courage je zatim ostao na talogu 12 godina i njime se rukovalo svaka tri mjeseca kako bi se talog promuckao. Pjenusac je tocen u kolovozu 2023. Ukupno je trebalo 16 godina da ovaj pjenusac bude spreman za pice. Marion i Manfred rukovali su svakom bocom gotovo 60 puta - nevjerojatna kolicina truda njih dvoje.