Sjemenke gorusice, tamne

Samo mali dio svjetske zetve sjemenki crne gorusice koristi se za proizvodnju gorusice jer se, za razliku od svijetle gorusice, ljutina sjemenki crne gorusice ne moze sacuvati. Sjemenke crne ili smede gorusice mogu se koristiti izravno kao zacin. Njihova ljutina tijekom kuhanja potpuno nestaje; stoga mljevene sjemenke gorusice dodajte sto kasnije. Indijci prije upotrebe sjemenke ispeku na suhoj tavi dok ne posijede. Ovo mijenja okus. Zrnca imaju cudnu, orasastu aromu koja se ne moze usporediti ni s jednim drugim zacinom (stavite poklopac na tavu - efekt kokica!).