Ova nova kuvertura iz Valrhone jedna je od Grand Cru de Terroira, sto znaci da se koriste samo zrna kakaovca iz odredene regije. U ovom slucaju to je Ekvador. U sredini zlatnog trokuta koji cine gradovi Vinces, Quevedo i Babaoio nalaze se vrlo stare plantaze na kojima se uzgaja tradicionalna, autohtona sorta kakaovca Nacional - poznatija kao Arriba kakao. Alpaco je cokolada koja spaja snagu i delikatnost: fine cvjetne arome (jasmin, cvijet narance) obavijene vrlo jakim cokoladnim notama daju joj solidnu snagu.
Dodatne informacije o proizvodu
Oznaka
Valrhona Alpaco - Grand Cru, couverture kao callets, 66% kakaa, iz Ekvadora
broj predmeta
14687
Sadrzaj
3 kg
Ambalaza
vrecica
najbolje prije datuma
Ø 346 dana od datuma isporuke.
bruto tezina
3,04 kg
dostupnost
ODMAH DOSTUPNO
iznos na skladistu
3
ohladen proizvod
Ne, proizvod bez hladnjaka
Jedinica pakiranja
3
Porezna stopa
7 %
EAN kod
3395321055721
BIO certificiran
Ne
Intrastat broj (Broj robe, broj carinske tarife, sifra, sifra HS)
18061015
Proizvodac (Odgovoran poduzetnik)
VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
proizvedeno u zemlji | ISO
Frankreich | FR
Sastojci
Tamna cokolada couverture calllets, kakao: najmanje 66%. Zrna kakaovca iz Ekvadora, secer, kakao maslac, emulgator: SOJIN LECITIN, prirodni ekstrakt vanilije. Otopite kuverturu tijekom 12 sati: ovo je kljucno kako bi se kakao maslac savrseno otopio. Zagrijte kuverturu na +55°C / +58°C. Vratite malo tople kuverture u rezervu. Zatim ostavite potrebnu kolicinu da se ohladi na +28°C / +29°C uz redovito mijesanje. Zatim ponovno povecajte temperaturu na +31°C / +32°C; dodavanjem - topline kuverture na temperaturi od +55°C / +58°C. - zagrijte smjesu u vodenoj kupelji. - zagrijte smjesu u mikrovalnoj pecnici (maks. 400 / 500 W da ne zagori). Provjerite ima li kuvertura temperaturu obrade od +31°C / +32°C i redovito mijesajte smjesu kako biste osigurali da temperatura (a time i kristalizacija) ostane ujednacena. Cuvati na suhom, hladnom i zasticenom od sunca na temperaturi od +16°C do +18°C.
tablica prehrane (14687)
na 100g / 100m
kalorijska vrijednost
2306 kJ / 556 kcal
Mast
39 g
ovdje: zasicene masne kiseline
24 g
ugljikohidrata
37 g
od kojih seceri
27 g
protein
7,6 g
Sol
0,01 g
Alergijske informacije o proizvodu (sadrzi alergene) (14687) Osjecaj: gluten Osjecaj: jaja Osjecaj: mlijeko Osjecaj: orasasti plodovi zrna soje