Pacja jetra, 4 kriske cca 45g, od Rougie

Pecena foie gras je popularna verzija pacje foie gras. No, ako za to koristite svjezu jetru, prethodno je morate ocistiti i narezati na prikladne ploske. Tu je i problem dispozicije - imam li dovoljno svjezih jetrica u kuci ili imam previse svjezih jetrica u kuci? Ovaj se problem moze izbjeci opskrbljivanjem prethodno porcionirane i smrznute foie gras. Iako se smrznuta foie gras na prvu cini kontradiktornom, ovaj proizvod je prvorazredne kvalitete jer je jetra odmah nakon klanja ociscena, porcionirana i sokirano zamrznuta na -70?. A kako bi dokazala svoju prvoklasnu kvalitetu, ova jetrica dolazi s jamstvom przenja.