Elasticni zelatinski prah, teksturizator, Sosa

Elastic je sigurno najelasticnija mekana zelatina na trzistu. Sastoji se izmedu ostalog od carregenato (vrsta alge) i gume (rogac) te maltodekstrina. Ova dva elementa omogucuju nam da dobijemo potpuno proziran i elastican gel. Za rad s ovom zelatinom vazno je da je miksamo na sobnoj temperaturi, a zatim zagrijavamo na minimalnu temperaturu od 65 A°C (bolje kljucanje) kako bi se hidratizirala i zelirala. Nakon sto se sve zelira, stvara se elasticna tkanina koja se moze rastezati i manipulirati, cak i za pokrivanje povrsina. Preporuca se ne koristiti jako kisele medije jer imaju tendenciju pucanja i ne zgrusavanja. Nakon sto se zelira, potrebno ga je ostaviti u hladnjaku kako bi struktura ostala stabilna. Idealan za izradu gelova u pecivima i nadomjestaka s elasticnim ucinkom. Stabilan kada je zamrznut.