Emulzoon (sojin lecitin), za stabilne emulzije, Biozoon, E322

Emulzoon sadrzi sojin lecitin (E322) bez GMO-a, koji sluzi kao emulgator, odnosno spaja mast i vodu. Emulzoon se moze koristiti za pripremu masnih preljeva (npr. vinaigrette) ili majoneze. S druge strane, Emulzoon se koristi za proizvodnju prozracnih pjena koje stvaraju aromatican osjecaj koji se topi. Primjer zraka od brusnice: ->Pomijesajte 100 ml soka od brusnice + 20 ml sirupa od brusnice. ->Dodajte 2 ravne zlice Emulzoona ->Umutite stapnom mijesalicom dok ne postane pjenasto. ->Pustite da se smjesa malo slegne, zatim skinite zrak i posluzite.