GOURMET VERSAND koristi kolacice (cookies) kako bi ovu web stranicu na najbolji moguci nacin prilagodio potrebama nasih posjetitelja. Ako nastavite surfati na stranici, slazete se s koristenjem kolacica. Za vise informacija pogledajte Pravila privatnosti. 
Gellan, Texturas Ferran Adria, E 418
Broj artikla
Izbor | Sadrzaj (tezina) | pakiranje | Cijena EUR
(cijena / jedinica) | (Prinos)
Dostupnost | najbolje prije datuma
Izbor | Sadrzaj (tezina) | pakiranje | Cijena EUR
(cijena / jedinica) | (Prinos)
Dostupnost | najbolje prije datuma
Gellan je sredstvo za zeliranje koje je otkriveno tek 1977. godine, a dobiva se aerobnom fermentacijom bakterije Sphingomonas elodea. Ovisno o nacinu proizvodnje, proizvode se dvije razlicite vrste Gellana. Ovaj Gellan omogucuje stabilne gelove koji se mogu cisto rezati i otporni su na toplinu do 70°C (vruca zelatina). Svojstva: Rafinirani prah. Zagrijati na 85°C, zatim ohladiti dok se ne postigne ucinak zeliranja. Gelan gubi sposobnost zeliranja u koncentriranim slanim otopinama.
Dodatne informacije o proizvodu