Gellazoon low (Gellan), Biozoon, E 418

GellazoonA® se sastoji od Gellan gume (E 418), polisaharida topivog u vodi dobivenog fermentacijom. Ovo visenamjensko sredstvo za zeliranje moze se koristiti samostalno ili u kombinaciji s drugim proizvodima (natrijev citrat, pektin, secer) za stvaranje sirokog spektra zanimljivih tekstura. Gelan guma se siroko koristi u prehrambenoj industriji za proizvodnju zeliranih proizvoda kao sto su deserti, aspici, vocni pripravci itd. GellazoonA® odlikuje se visokom bistrinom (boje i arome). GellazoonA® LOW stvara vrlo prozirne, neelasticne i lomljive gelove. Kombinacijom obje varijante mogu se dobiti razlicite teksture.