Locuzoon (guma od boba rogaca), Biozoon, E 410

LocuzoonA® se sastoji od gume boba rogaca (E 410). Djeluje kao podjednako dobar zgusnjivac u hladnim tekucinama kao ksantanska guma za preradu mlijecnih proizvoda, deserata, vocnih pripravaka, kao i preljeva i umaka. Ako Locuzoon® prethodno otopite u malo hladne vode i dobro umijesate u kipucu vrucu tekucinu, kada se ohladi nastaje toplinski stabilan gel. LocuzoonA® djeluje u sirokom pH rasponu, sto znaci da se moze koristiti i za kisele tekucine i manje je osjetljiv na visoke koncentracije iona ili soli. U smrznutim gelovima LocuzoonA® odgada stvaranje kristala i tako osigurava ugodniji osjecaj u ustima za smrznute proizvode. Locuzoon® se dobro moze koristiti u kombinaciji s Xanthazoon®, pri cemu se moze formirati jaka gel mreza.