Sirovi marcipan od pistacija, PM, 43% mediteranskih badema i 9% pistacija, Lubeca

Pistachio marcipan sirova masa najfinijeg okusa, napravljena od slatkih, aromaticnih mediteranskih badema i pistacija. Posebno pogodan za modeliranje i daljnju obradu. U Lubeci se bademi i pistacije s bijelom ljuskom fino valjaju sa secerom i vodom pomocu granitnih valjaka. To daje marcipanu blago vlaknastu strukturu za pravi zalogaj. Masa se potom pece u bakrenim kotlovima. Takozvana Maillardova reakcija odvija se zajedno s katalitickim ucinkom bakra. To marcipanu daje tipicnu aromu pecenja, s klasicnim, nepogresivim okusom. Brzo hladenje mase osigurava ocuvanje vrijedne arome badema i pistacija.