Secuanski papar - Secuanski papar, Fagara, kineski planinski papar

Poput japanske planinske paprike, kineska secuanska paprika pripada obitelji rue. Ovoj obitelji pripada i rod citrusa. Sichaunska paprika vrlo je popularna zbog svoje iznimne arome. U pocetku jedva primjetan, nakon nekoliko sekundi doslovno eksplodira na jeziku i lagano je limunast i drvenast. Papar, takoder poznat kao Fagara, dobiva se od bobica crvene paprike, osusene i lagano pecene. Obicno se koriste stijenke/ljuske ploda, a ne sjemenke koje sadrze. Zacin je popularan u kineskoj kuhinji za mesna jela i kao sastojak pet zacina u prahu.