> Kavijar, kamenice, losos, riba, jastog, dagnje, plodovi mora > DESIETRA kavijar od jesetre

DESIETRA kavijar od jesetre

Tvornica kavijara iz Fulde / Njemacka

DESIETRA kavijar od jesetre Od 2002. Desietra je prva njemacka tvornica kavijara s proizvodnjom kavijara od oko 11 tona godisnje. Brojni certifikati potvrduju kvalitetu Desietra proizvoda.
DESIETRA kavijar od jesetre Tvornica kavijara iz Fulde / Njemacka

Od 2002. Desietra je prva njemacka tvornica kavijara s proizvodnjom kavijara od oko 11 tona godisnje. Brojni certifikati potvrduju kvalitetu Desietra proizvoda.

  • DESIETRA

    Tvornica kavijara iz Fulde / Njemacka

    Svi objekti za akvakulturu DESIETRA temelje se na kombinaciji bioloskih zatvorenih cirkulacijskih sustava i posebnih sustava ribnjaka i trenutno su jedni od rijetkih objekata u svijetu koji mogu proizvoditi svjezi, visokokvalitetni kavijar i proizvode od mesa jesetri u velikim kolicinama tijekom cijele godine. Za nas, kao jednu od vodecih tvrtki u uzgoju jesetri i proizvodnji kavijara u Europi, dio je cjelokupnog koncepta da odrzivo proizvodimo samo ciste jesetre sirokog spektra vrsta i bez hibrida/krizanja u svim fazama razvoja i dobi. klase do jesetre zrele za kavijar iz vlastite reprodukcije. To znaci da populacije divlje jesetre, koje su desetljecima u stalnom padu, nisu ni na koji nacin pogodene.

    U Fuldi se na izgradenoj povrsini od cca 7500 m2 drzi stalna populacija od 130.150 tona, pretezno sibirske jesetre (Acipenser baerii) i ruske jesetre (Acipenser gueldenstaedtii) te u manjim kolicinama beluga jesetre (Huso huso) i jesetra (Acipenser ruthenus). Kontinuirani razvoj biotehnologije u nasim objektima i iskustvo steceno tijekom posljednjih 10 godina osiguravaju da nase jesetre rastu u zdravom, optimalnom okruzenju bez upotrebe kemikalija, farmaceutskih dodataka ili hormona. Naravno, svim nasim objektima upravljamo u skladu s temeljnim nacelima ekoloski odrzivog i dugorocnog uzgoja ribe (MSC/FOTS smjernice) i koristimo svoje opsezno znanje kako bismo podrzali nacionalne i medunarodne projekte za obnovu divljih stokova i daljnji razvoj tehnologije akvakulture.


    autorsko pravo tekst: desietra.de

  • DESIETRA kavijar od jesetre


    autorsko pravo fotografija: desietra.de

  • Vrste jesetre Desietra i sorte kavijara

    Objasnjenje vrsta jesetri

    OSIETRA
    Ovaj kavijar dolazi od Osietre ili ruske jesetre (Acipenser gueldenstaedtii).
    Sjaji ugodnim, cvrstim zrnom i hvaljenim tipicnim orasastim okusom. Velicina zrna (od cca 2,5 do 2,8 mm i vise) i boja ove sorte variraju. Razlike u boji od crne (Royal Black) preko sive do tamno i svijetlo smede (Imperial) nijanse su sasvim normalne. Ekspresivnog i intenzivnog okusa, vrhunski je kavijar.

    BAERISKAJA
    Kavijar Baeriskaya dolazi od sibirske jesetre (Acipenser baerii).
    Proizvodi se prema tradicionalnoj ruskoj metodi Malossol procesom, sto znaci s manje od 4% soli. Spektar boja krece se od crno/sivih do crno/smedih tonova. Njegovo zrno ima velicinu od najmanje 2,4 mm i vece. Ugodno se topi na jeziku, Baeriskaya karakterizira fini i cisti okus.

    BELUGA
    Najveci i najskuplji.Moglo bi se tako jednostavno sazeti.
    Celicno sivo-crno do crno-smede zrno beluge (Huso huso) obicno je najvece zrno kavijara (cca. 3,0 do 3,5 mm i vece). Ali ono sto je vaznije je okus i tu dolazi vrijeme za belugu: fina, kremasta, blaga i neopisiva - to je neponovljiva aroma beluga kavijara i svakako razlog zasto je oduvijek zauzimao istaknuto mjesto.

    IZBOR
    Pod imenom SELECTION proizvodimo sorte kavijara koje karakteriziraju posebna svojstva kvalitete. Kod odabira jesetre (Acipenser transmontanus) radi se o odabranom krupnom zrnu preko 2,9 mm, skoro jednako velikom zrnu kavijara iz BELGUA-e. Ovaj se kavijar takoder proizvodi tradicionalnom ruskom metodom u Malossol procesu. Bojom i okusom vrlo je slicna nasoj BAERISKAJI, ali zbog posebno velikog zrna kavijara prava je alternativa.

    STERLETKAJA
    Ova sorta impresivno zaokruzuje izbor naseg asortimana nizeg cjenovnog razreda. Njegova snaga nije u njegovom izgledu. Zrno Sterletke (Acipenser ruthenus) povremeno je malo mekano. Njezno zrno je crno-sivo do smede-crno i sitno (cca 2,0 do 2,3 mm), ali okus je zaista uvjerljiv: snazan, izrazajan i blag. Skoro kao prava Sevruga!

    SELEKCIJA ALBINO
    Posebnost kod SELEKCIJE albino sterleta (Acipenser ruthenus Albino) je boja zrna. U proslosti je ovaj gotovo bijeli do svijetlo krem kavijar bio rezerviran za cara ili saha jer je vrlo rijedak. Zbog toga su ga zvali i carski ili sahovski kavijar. Ovaj kavijar takoder proizvodimo tradicionalnim Malossol procesom. Velicina zrna, konzistencija i okus ovog Albino kavijara gotovo su identicni nasem Sterletkaya.


    autorsko pravo tekst: desietra.de

  • Desietra Osietra kavijar Acipenser gueldenstaedtii


  • Vrste jesetre Desietra i sorte kavijara


    autorsko pravo fotografija: desietra.de
    • #userlike_chatfenster#