> Zacini i bilje > papar

papar

papar Razne vrste paprika iz cijelog svijeta. Svaka sorta govori za svoj, vrlo specifican okus.
papar

Razne vrste paprika iz cijelog svijeta. Svaka sorta govori za svoj, vrlo specifican okus.

  • Crostini od kozjeg sira sa sarenom mjesavinom papra


    autorsko pravo fotografija: spice-islands.de

  • papar

    Svestrana biljka penjacica

    Pravi papar, koji dolazi iz Azije, poznat nam je kao zacin od davnina. Smatrao je da je zacin, koji je tada jos bio zlatan, jedan od najskupljih zacina na svijetu. Biljka penjacica, koja se uglavnom uzgaja u jugoistocnoj Aziji, Indiji i Brazilu, moze narasti do 10 metara visine. Na plantazama se pak penjacice drze samo na visini do 4 metra. Sve cetiri vrste paprike kod nas su vrlo popularne i cesto se koriste u pripremi jela.

    Zrna zelenog papra beru se nezrela. Plodovi se suse ili konzerviraju u tursiju. Zbog svoje blage i svjeze arome zeleni se papar ne koristi samo u slanim jelima.

    Klasicna sorta paprike je crni papar. Ovo se takoder pravi od nezrelog voca putem fermentacije. Dobivena pocrnjela zrna se suse. I imaju ljut do ljut okus.

    Bijeli papar je slozeniji za proizvodnju. Crvene i stoga zrele bobice zalijevaju se jako dugo. To uzrokuje skidanje crvene pulpe. Sada bijela zrna su osusena i imaju dobru pikantnost.

    Crvena paprika je rijetko prisutna. Crvena paprika se obicno cuva u salamuri od zrelih i cijelih plodova, a rijetko se susi. Ova vrsta paprike je jako ljuta.
    Buduci da je ova paprika vrlo rijetka, ruzicasti se papar koristi u mnogim mjesavinama zacina. Ova ruzicasta paprika dolazi iz brazilskog stabla papra i nije prava paprika.


    • #userlike_chatfenster#