Tvornica octa Golles

Tvornica octa Golles iz Riegersburga, Austrija

Obitelj Golles vec cetiri generacije obraduje vocnjake u suncanim brezuljcima oko Riegersburga. Od pocetka osamdesetih tvrtka se specijalizirala za proizvodnju finih octa i finih destilata.

Posebna paznja pridaje se koristenju izvrsnih proizvoda, jer samo prirodan dobar okus savrsenog, na suncu zrelog voca ili vrhunskog vina prikladna je osnova za proizvodnju guste i snazne rakije ili elegantnih, fino aromaticnih octa.

U procesu pracenom najmodernijom tehnologijom, ali odredenim iskustvom i senzorikom Aloisa Gollesa i njegovog tima, od ovih i drugih vrijednih osnovnih proizvoda mogu se dobiti fini vinjaci i ocat marke Golles.

Proizvodnja Golles octa

Octovi iz Gollesa

Plodovi moraju biti svjezi, potpuno zreli i posebno socni kako bismo od njih proizveli prvoklasni ocat. Uz malo osjecaja, puno mira i ljubavi stvaramo prave kulinarske uzitke koji su danas postali neizostavan element vrhunske kuhinje!

Ako vam se u nasoj tvornici napuci nos, malo vise razrogace oci i otvore jedno ili dva usta od cudenja, onda ste vjerojatno pred vratima naseg octenog podruma.

Kada udete, stojite usred vise od 1200 starih hrastovih bacvi, popraceni ugodnim mirisom u zraku. Ovdje nasi ocatovi sazrijevaju u raznim drvenim bacvama najmanje dvije, a ponekad i do 20 godina.

Bacva, kao idealno mjesto za sazrijevanje, isparavanjem vode dovodi do prirodnog zgusnjavanja balzamicnog octa. U octu se razvija blaga kiselina i profil arome.

Golles ocat nezaobilazan je za svako jelo

Janjeca juha od zelene salate s Gollesovim octom od maline

Sastojci za 4 osobe:
1 kom bijeli luk
100 g celera
20 ml ulja
2 cl Golles octa od maline
500 ml juhe od povrca
300 g janjece zelene salate
1 rezanj cesnjaka
Sol
3 zlice kiselog vrhnja ili creme fraiche
4 kom.tanke kriske crnog kruha
Orahovo ulje

priprema:
1. Luk nasjeckajte na kockice, celer ogulite i nasjeckajte na sitno.
2. U loncu prodinstajte kockice luka s celerom i uljem bez boje, deglazirajte malinovim octom i pustite da se malo reducira. Zatim ulijte povrtnu juhu i kuhajte 15 minuta.
3. Dodajte janjecu salatu, cesnjak i sol te nastavite pirjati 1 minutu. Juhu izmijesajte i procijedite kroz gusto cjedilo.
4. Na kraju dodati kiselo vrhnje i pjenasto izraditi stapnom mijesalicom.
5. Kriske crnog kruha pokapajte uljem i pecite na 180 °C gornja/donja vatra dok ne postanu hrskave.
6. Juhu posluzite s nekoliko kapi orahova ulja, listovima janjece zelene salate i kriskom crnoga kruha.