PONTHIER pire, coulie i sorbeti

Povijest Ponthiera

1946. godine
Andre Ponthier i njegova zena osnivaju tvrtku za trgovinu vocem. Istovremeno ulazu u zemljiste i uzgajaju jabuke, dudove i maline. Obitelj trenutno posjeduje oko 80 hektara stabala jabuka koje ce cuvati dugi niz godina.
1986. godine
Andre Ponthier razvija asortiman smrznutog crvenog voca iz regije (jagode, maline, kupine, borovnice i crveni ribiz).
1989. godine
Nakon stecenog iskustva u obiteljskim vocnjacima i kasnijeg nadzora nad proizvodnjom, Yves Ponthier zajedno sa suprugom preuzima vodenje obiteljskog posla.
1993. godine
Pojavljuju se prvi smrznuti pirei koji brzo postaju poznati po svojoj kvaliteti: nagrade Bol d`Or Interglace i Maison de la Qualite dodjeljuje Udruga slasticara u Tokiju.
1998. godine
Yves Ponthier uvodi jos jednu inovaciju i stvara prvu liniju rashladenih pirea, pravu alternativu zamrznutim pireima koji ne samo da su vrlo prakticni nego i cuvaju boju i okus voca.
2015
Ponthier lansira novu liniju pirea od 100% povrca, dostupnih smrznutih i ohladenih: rajcica, crvena paprika, zuta paprika, repa i bundeva.

Kokteli s Ponthier pireima

Ponthier pire od voca

Ukusne kreacije koje pripremaju razlikuju se od ostalih po tome sto umjesto tradicionalnih pasteriziranih vocnih sokova koriste vocne piree Ponthier.
Rezultat je koktel vocne teksture, okusa svjezeg voca i prirodnih boja. Velika razlika koja ce uvjeriti krajnje potrosace koji su osjetljivi na kvalitetnu i prirodnu hranu.
Danas je upotreba pirea u koktelima jos uvijek ogranicena na mali krug insajdera u trendy barovima i barovima u luksuznim hotelima.
Oko 30 pirea dostupnih u ponudi Ponthier otvaraju vrata novim i originalnim kreacijama u vasoj kuhinji ili baru.

Sladoled od dinje s okusom ruzmarina i malina napravljen od Ponthier pirea

Escalope de foie gras i pire od cikle iz Ponthiera

Za pire od cikle
500g PONTHIER pire od povrca cikla
30 g maslaca
Sol
Bijeli papar iz mlina

Pire od povrca PONTHIER od cikle kuhajte na srednje jakoj vatri petnaestak minuta
Skuhati (pire treba potamniti i izgubiti vodu). Sa soli i bijelim
Zacinite paprom, dodajte komadic maslaca velicine oraha, pa mijesajte dok smjesa ne bude dovoljno homogena.

Prilog od povrca
6 zutih mini cikla
6 mini crvenih cikla `Chioggia`
25 cl pileceg temeljca
5cl maslinovog ulja

Ogulite zutu mini ciklu i mini ciklu `Chioggia`, blansirajte 2 minute pa prelijte pilecim temeljcem i maslinovim uljem.

Przena foie gras
Foie gras narezite na ploske i poprzite bez masnoce u zagrijanoj tavi
a obje strane posolite i popaprite.

SREDITI
2 zute mini cikle i 2 `Chioggia` cikle i kuhana cikla
Rasporedite pire. Na pire stavite poprzenu plosku foie grasa.

Opcija: Napravite temeljni umak od karameliziranog secera deglaziranog octom. Zacinite PONTHIER vocnim pireom od narance i sokom od patke i posluzite.

Smoothie od crvenog plavog bobica s pireom Ponthier

10cl pire od borovnica PONTHIER
4cl pirea od jagoda PONTHIER
1cl pirea od banane PONTHIER
4cl caja od nara
6 kockica leda

Stavite sve sastojke u blender (samostojeci mikser) i izradite pire.

Granita od crne visnje i kokosa napravljena od Ponthier pirea