QimiQ proizvodi

QimiQ - Lagana kremasta baza

QimiQ je salzburska obiteljska tvrtka sa sjedistem u Hofu u blizini Salzburga na prekrasnom Fuschlseeu. Tvrtku su osnovali Rudolf F. Haindl i Johann Mandl. QimiQ je prva baza za vrhnje u svijetu za kuhanje i pecenje i idealna je za hladna i topla kao i za slanu i slatku kuhinju. QimiQ je prirodni proizvod i sastoji se od 99% lokalnog vrhnja i 1% zelatine (govede). Mlijeko koje se koristi za preradu dolazi iskljucivo od krava u zemlji Salzburger Land. 1% zelatine osigurava postojanost proizvoda i time olaksava pripremu. Uz QimiQ Classic, QimiQ Classic Vanilla, QimiQ Sauce Base i QimiQ Whip, tvrtka ukljucuje i proizvode Qiminaise, majonezu sa samo 20% masti i bez jaja, Hollandaise umak i QimiQ Marinade Base za kiseljenje ribe, mesa, perad i plodovi mora.

Torta od skute od jagoda s QimiQ Classik

QimiQ - Bolje vrhnje u kuhinji

Sve je pocelo sredinom 90-ih kada su se upoznali Rudolf F. Haindl, izumitelj i osnivac brenda Pacojet, i nagradivani kuhar Hans Mandl. Oboje, po prirodi majstori i znalci, trazili su idealan sastojak za Pacojet, koji je prikladan za brzu proizvodnju sorbeta, granitea i kao temeljni proizvod za juhe, umake i poslastice. Za cijelu kuhinju Sastojak ne smije sadrzavati transmasnoce, kakve se cesto nalaze u margarinu i biljnom vrhnju, te mora biti postojan na kiseline i alkohol. Rezultat je QimiQ, prva baza za kremu, prirodan i cvrst krem proizvod sa samo 15 posto masti. Brzo su shvatili da uporaba QimiQ-a nije ogranicena samo na Pacojet, vec je takoder prikladan kao sastojak za cijelu kuhinju. Rudolf Obauer fromwerfen, kuhar desetljeca i najvise odlikovan s 4 Gault Millau toquea, takoder zna ovo: QimiQ je za nas sastavni dio nasih sastojaka i neizostavan dio kuhinje.

QimiQ - Baza kreme

QimiQ - Baza kreme

Vrhnje ima prirodnu sposobnost vezivanja, ali to uzrokuje probleme u obradi zbog visokog udjela masti. Dakle, vrhnje ostaje dobar nositelj okusa, ali u kombinaciji s drugim sastojcima ograniceno je u podrucju primjene. Vezivna sposobnost kreme jednostavno je preslaba za to. QimiQ, s druge strane, nudi isti raspon okusa i kvalitete kao vrhnje, ali ima puno nizi udio masti od samo 15 posto. To rezultira vecim kapacitetom vezivanja.Hrana rafinirana QimiQ-om ima duzu stabilnost i ostaje stabilna cak i kada se doda limunov sok, ocat i alkohol. QimiQ takoder ima jos jednu prednost u odnosu na konvencionalnu kremu: QimiQ je otporan na temperaturu, sto znaci da je neosjetljiv na toplinu i hladnocu. To je omoguceno patentiranim proizvodnim procesom u kojem se mlijecni proteini prekrivaju tankim slojem zelatine. 99 posto austrijskog vrhnja i jedan posto govede zelatine stvaraju ove funkcionalne prednosti.